Sikwa, un restaurante de cocina ancestral

Además de una profunda admiración de cómo han hecho este negocio, impactando positivamente a la sociedad y a nuestros paladares con las delicias en sus platos. Mi interés por la cocina ancestral y la investigación de la cultura latinoamericana e indígena me llevó a entrevistar al

Tenho Saudade de Portugal

El mes de septiembre es un buen mes para viajar a Portugal. Decidí recorrer éste país desde el sur hacia el norte, pasando por los lugares que a mi parecer eran los más atractivos. Salí por el norte queriendo volver a recorrerlos. Llegué de noche a

Marruecos Fascinante

Atravesaba el norte de Marruecos hacia la tarde, partiendo de Tanger y llegando a la ciudad azul: Chefchouen. Había pasado sólo una noche desde mi llegada. El reloj marcaba las cinco de la mañana. Me desperté con los rezos matutinos islámicos, seguidos por el canto

Que viva el maíz y las recetas Guanacastecas!

Hurgando entre los escombros de nuestros ancestros, como quien busca en una caja los tesoros. Me he encontrado replicando recetas maravillosas por sus técnicas, por su valor nutricional y por su sabor. Los indios Chorotegas, un grupo étnico de Nicaragua, Costa Rica y Honduras que también

Sopibaye

Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 40 min. Cantidad de personas: 4   Ingredientes: 300 g de pejibaye, pelado, cocido y en cuadritos Sal 2.5 g 1/2 cdita de semillas de comino 4 cucharadas de queso crema Light 500 ml de agua 150 g de cebolla picada fina

Legado indígena, el maíz y las chorreadas. Beneficios

Uno de los enormes legados que nos dejaron nuestros antepasados indígenas fueron las recetas a base de maíz. Y es que son tantos los usos que podemos obtener a nivel culinario. Desde las tortillas hasta exquisitos postres. Me encantan las fiestas donde sirven éste tipo

Matcha

Matcha es el polvo fino, con un proceso de preparación y cultivo diferente del té verde. Para producir Matcha; las plantas de té verde crecen bajo la sombra por un aproximado de 3 semanas antes de la recolección. Los tallos y venas se desechan en el procesamiento,

Hay Brunch porque hay vino

Lo que sea que nos haya traído la noche anterior… siempre lo mejor es el brunch. Metamos el vino espumante en hielo con flores de colores. Después de todo, siempre tenemos algo que festejar no? Una forma de disfrutar un desayuno extendido y una excelente excusa

Un cuento de amor Vietnamita

Caminaba por las calles de hanoi (capital de vietnam) y me preguntaba porqué muchas señoras tenían los dientes negros y rojos al hablarme. Por coincidencia me encontré con una chica, en el hostel en donde me hospedaba,  que me contó la historia que hay detrás

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