Experiencias y cocina sensorial

Les parecerá curioso por qué siempre nuestras experiencias van acompañadas de otro tipo de arte. Y es que el arte culinario es una expresión de las sensaciones que experimentamos en la vida. Me gusta estudiar el fenómeno cotidiano de la comida, su elaboración, presentación y

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Sikwa, un restaurante de cocina ancestral

Además de una profunda admiración de cómo han hecho este negocio, impactando positivamente a la sociedad y a nuestros paladares con las delicias en sus platos. Mi interés por la cocina ancestral y la investigación de la cultura latinoamericana e indígena me llevó a entrevistar al

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Tenho Saudade de Portugal

El mes de septiembre es un buen mes para viajar a Portugal. Decidí recorrer éste país desde el sur hacia el norte, pasando por los lugares que a mi parecer eran los más atractivos. Salí por el norte queriendo volver a recorrerlos. Llegué de noche a

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Marruecos Fascinante

Atravesaba el norte de Marruecos hacia la tarde, partiendo de Tanger y llegando a la ciudad azul: Chefchouen. Había pasado sólo una noche desde mi llegada. El reloj marcaba las cinco de la mañana. Me desperté con los rezos matutinos islámicos, seguidos por el canto

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Que viva el maíz y las recetas Guanacastecas!

Hurgando entre los escombros de nuestros ancestros, como quien busca en una caja los tesoros. Me he encontrado replicando recetas maravillosas por sus técnicas, por su valor nutricional y por su sabor. Los indios Chorotegas, un grupo étnico de Nicaragua, Costa Rica y Honduras que también

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